Découverte de la semaine : Colombo (Guadeloupe)

Petite histoire
Le colombo est un mélange d’épices, composé de cumin, coriandre, curcuma, gingembre, ail, poivre et sel, que l’on utilise pour réaliser le plat qui porte le même nom.
On peut dire que c’est le cousin du curry madras car il a été importé aux Antilles par les indiens vers 1862. Cette préparation parfume délicieusement volaille, poisson ou porc.

Tarifs
COLOMBO VEGETARIEN : 9 €
COLOMBO POULET : 13 €
Accompagné de riz + bouteille d’eau