Le bokit est une spécialité culinaire emblématique de la Guadeloupe, une île des Caraïbes. Il s’agit d’un pain frit, généralement garni de divers ingrédients, qui en font un mets à la fois simple et savoureux. Il trouve ses origines dans les traditions culinaires des esclaves africains de la région. Il est devenu au fil du temps un élément central de la street food guadeloupéenne, apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence.
C’est un pain fabriqué à partir d’une pâte composée de farine, d’eau, de levure et de sel. Cette pâte est pétrie, laissée à lever, puis aplatie et frite dans de l’huile chaude jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.Il peut être garni de différentes façons, selon les goûts et les envies. Parmi les garnitures les plus courantes, on trouve : la Morue un classique, le Poulet, l’œuf jambon et le fromage l’incontournable , le Lambi (Un mollusque local), le Végétarien( avec des légumes grillés, des avocats et des sauces variées). Il est souvent vendu dans des stands de rue ou des petites échoppes, et consommé comme un en-cas ou un repas rapide. Il est particulièrement populaire lors des festivals et des événements locaux.
Le Bokit est bien plus qu’un simple plat. Il représente un symbole de la culture et de l’identité guadeloupéennes, un lien avec les traditions ancestrales et un témoignage de la richesse culinaire de la région .C’est un mets incontournable pour quiconque souhaite découvrir la véritable essence de la cuisine guadeloupéenne. Sa simplicité, sa diversité et son goût unique en font une spécialité qui ravit les papilles et réchauffe le cœur.