Le colombo est un mélange d’épices, composé de cumin, curcuma, coriandre, gingembre, que l’on utilise pour réaliser le plat qui porte le même nom. On peut dire que c’est le cousoin du curry madra car il a été importé par les indiens aux Antilles vers 1862. Cette préparation parfume délicieusement volaille, poisson ou porc. Tarif : 9€
